Zwei Scheiben Toast würfeln und anrösten. 400g Rinderhack, die Toastwürfel, Salz, Pfeffer und frische Kräuter nach Wahl mit zwei Eigelb vermischen. Von den 500g Champignons die Stiele vorsichtig abdrehen, reinigen und dann die Lamellen entfernen. Die Hackfleischmischung in die ausgehöhlten Champignons drücken und in eine gefettete Auflaufform geben. 200 - 300 ml Brühe darüber gießen und für 20 bis 30 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben (Umluft: 160°C).
Wir haben die Champignons mit Backofen-Pommes und einer Romanesco-Paprika-Mischung serviert.
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